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( 食譜 & 照片取自 FoodNetwork )
材料：
( a ) 牛上腰肉 sirloin 1 塊 ( 約一公斤左右 )
( b ) 橄欖油 3 大匙
( c ) 蕃茄 4 顆, 切半,
( b ) 橄欖油 3 大匙
( c ) 蕃茄 4 顆, 切半,
( d ) herbs de Provence 2 小匙
( e ) 鹽 & 胡椒 少許
辣味蕃茄醬汁：
( f ) 香菜 / 荷蘭芹 1 1/2 杯
( g ) 蒜 2 瓣
( h ) 辣椒末 pepper flaks 1/2 小匙
( i ) 紅酒醋 2 大匙
( j ) 鹽 & 胡椒 少許
( k ) 橄欖油 1/2 杯
做法：
( 1 ) 預熱烤箱至 375 F
( 2 ) 將牛肉抹上鹽 & 胡椒, 將蕃茄切面抹上鹽 & 胡椒 & herbs de Provence
( 3 ) 將平底鍋用大火加熱, 鍋熱之後加入 (b), 等油熱之後, 放入牛肉
( 4 ) 將牛肉每面都稍微煎一下, 不需煎熟, 熄火
( 5 ) 放入蕃茄, 切面朝下
( 6 ) 將平底鍋移入烤箱內, 烤約 30 ~ 40 分鐘
( 7 ) 烤好之後, 將平底鍋用鋁箔紙稍微蓋 10 ~ 15 分鐘
辣味蕃茄醬汁：
( 8 ) 將 (f) + (g) + (h) + (i) + (j) 與烤牛肉的蕃茄一起放入調理機稍微打勻
之後調理機邊打邊慢慢倒入 (k), 待所有材料調勻後即可
心得：
1. 一般的不沾鍋不可以直接放到烤箱烤, 所以烤的時候要另外移到烤盤上
2. herbs de Provence 是普羅旺斯口味的香料
我去買了一瓶回來, 裡面成分有各式的香草 :
迷迭香, 墨角蘭 marjoram, 百里香,
香薄荷 savory, 羅勃 basil, 薰衣草, sage
聞起來薰衣草的味道很濃喔!!
3. 30 ~ 40 分鐘烤出來的肉, 算是半生熟的, 血還會流耶!
下次要多烤個 10 分鐘才行
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