( 照片食譜取自 FoodTv.ca )
 
材料:
     ( a ) 奶油          1 大匙
     ( b ) 橄欖油        2 大匙
     ( c ) 檸檬          1 顆 (擠成汁, 約 3 大匙)
     ( d ) 鹽巴 + 胡椒    適量
     ( e ) 半奶精        1/2 杯
     ( f ) 鮮奶          1/4 杯
     ( g ) capers       2 大匙
     ( h ) 迷迭香        1 小匙
     ( i ) 鮭魚
 
做法:
     (1) (a) + (b) 放於鍋內, 中火, 待奶油溶化後, 拌入檸檬汁
     (2) (1) + (e) + (f), 持續攪拌醬汁
     (3) 加入 1 大匙 capers, 持續攪拌醬汁, 至濃縮為 2/3 的份量
     (4) 加入剩下的 capers, 持續攪拌醬汁
     (5) 用冷水洗鮭魚後拍乾鮭魚, 於朝上那面灑上 (d) + (h)
     (6) 調味面朝下, 以中火煎 (加蓋), 並同時於為灑上調味的那面灑上 (d) + (h)
     (7) 換面煎後, 調為小火, 蓋上悶煮 15 分鐘
     (8) (7) 淋上 (4) 即可
 
心得:
     1. 鮭魚在煎的時候, 如果可以加上一些現成調好的調味料, 會更美味喔!
     2. Caper 是台式餐點不會用到的食材, 味道酸酸的, 有點類似酸黃瓜
        不喜歡酸味的人, 應該可以直接跳過這個食材
     3. 我覺得醬汁可以跳過奶油跟橄欖油... 照食譜煮出來有點太油
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多倫多的雪

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