多倫多的雪

材料 :

a.	室溫 butter	1/2 杯
b.	紅糖	3/4 杯
c.	檸檬皮 zest	2 大匙
e.	全蛋	1 顆
f.	小蘇打, 泡打粉	各 3/4 小匙
g.	鹽	1/2 小匙
h.	全麥 麵粉	2 1/2 杯
i.	薑糖	1/4 杯

做法 :

1.   將 a + b 打勻至滑順後, 加入 c  + e 打至滑順
2.   於另一個容器中將 f + g + h 量好拌勻後, 分批倒入 1. 拌勻
3.   最後加入 i 拌勻, 然後放入冰箱冷卻半個鐘頭
4.   半個鐘頭後預熱烤箱至 320 F, 同時將餅乾揉成小麵團放在烤盤上
      麵團中間約閒隔兩公分
5.   餅乾烤 15 ~ 18 分鐘, 至底部金黃即可



心得 :

1.   這個食譜取自於 FoodTV.ca 上面的檸檬蛋糕餅乾
      修改的地方蠻多的~

            --    首先是麵粉原本食譜是說用低筋麵粉
                   但是我們家只有全麥麵粉, 所以做出來 "很健康"
            --    再來是糖原本是一般的白糖, 我們家也在 Tom 的要求下全面改用紅糖
                   所以餅乾做出來顏色深很多
            --    糖的份量當然被我減了~~ 少糖少糖~~
            --    我加倍了檸檬皮的份量, 沒辦法, 超愛檸檬香的!!
            --    蛋原本是要另外加兩顆蛋黃, 但是這也被我拿掉了... 家裡蛋不夠....
            --    薑糖也是我自做主張放的, 想說家裡有, 感覺上味道也蠻合的~

2.   烤出來果真不甜, 看來下次糖的份量要多一點才行
3.   口感就真的很高纖, 套句 Tom 說的 : "吃起來有健康的感覺~"
4.   為了避免 Tom 嫌棄太健康, 所以我又臨時決定做了內餡來夾
      內餡是用檸檬皮 + 檸檬汁 + 糖 +  Mascarpone cheese 一起拌勻的
      果然夾了之後檸檬味就出來了, 好香啊~~ 好幸福!!
5.  這餅乾不是 Tom 愛吃的軟餅乾, 外皮很脆, 但是裡面像蛋糕一樣軟軟的
      夾了內餡之後反而像泡芙, 真是太神奇了~~