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( 食譜取自 FoodTv.ca )


 

 材料 :

a. 室溫奶油 butter 1 杯
b. 糖 1/2 杯
c. 蛋黃 2 顆
d. 檸檬皮 zest 2 大匙
e. 檸檬汁 1 大匙
f. 鹽 1/4 小匙
g. cornmeal 一大匙
h. 麵粉 all purpose 2 1/2 杯
i. 切碎的核桃 4 大匙
j. 檸檬果醬 1/3 杯


做法 :

1.  烤箱預熱至 350F
2.  將 a + b 攪拌至滑順看不到糖的顆粒
3.  加入 c + d + e, 拌至均勻
4.  將 f + g + h 過篩後, 分批拌入 3
5.  取約一小匙大小的麵粉團, 放至掌心搓成球狀後, 用大拇指壓出中間的凹洞, 
    並於表面沾上碎核桃
6.  放入烤箱中烤 15 ~ 18 分鐘
7.  將果醬放入烤好的餅乾上即可~

心得 :

1.  很簡單也很好操作的食譜, 不太容易搞砸 ~~
2.  像我這種酷愛檸檬味道的人, 下次檸檬的份量應該可以稍微多一點
3.  家裡剛好沒核桃, 所以跳過沾核桃這一步, 但是沒有核桃也是很香喔~
4.  家裡也剛好沒有檸檬果醬, 所以改用杏子(apricot)+ 百香果口味的
    沒想到還蠻合的呢! 看來只要有酸味的都很適合
5.  雖然說食譜上講取一小匙大小的麵粉團來搓, 我發現好像太小了一點
    照說這些分量可以做 24 個小餅乾, 我們卻弄出有三十個吧!
    下次份量可以豪爽一點~
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